Spatule de bois franc de de frêne blanc, de cerisier et noyer noir (fraxinus americana, prunus serotina et juglans nigra). De forme ergonomique, elle s’adapte bien à la forme de la main, surtout quand on la tient à la base du manche, par le haut de la partie large. Elle est idéale pour brasser des sauces en raclant délicatement le fond de la casserole, faire sauter des aliments à la poêle, etc. Elle excelle tout autant pour remuer doucement la béchamel, la ganache ou la fondue au chocolat en train de fondre que pour faire sauter l’ail, les légumes ou les lardons.
Lors de la fabrication, je choisis le bois de manière à ce que la pièce soit débitée sur quartier, ou à la rigueur sur faux quartier. Cela permet d’orienter le grain pour qu’il soit le moins possible sujet à la déformation au contact de l’humidité. Ainsi, la cinquième photo montre que le grain est orienté à moins de 45° de la verticale par rapport au plat de la spatule.
Pour ceux et celles qui s'y intéresseraient, les rapports de longueur entre la partie large de la spatule et le manche sont pour la plupart près de la proportion exprimée par le nombre d’or, proportion qu’on retrouve partout dans la nature, et sur laquelle se sont basés les artistes et artisans depuis la nuit des temps.
Certains exemplaires peuvent présenter une petite inclusion ou une irrégularité qui créent une ondulation dans la texture du bois, un petit noeud, etc. Je ne considère pas ces variantes comme des défauts, mais bien comme une richesse esthétique qui montre combien le bois est varié, qu'il vient du vivant, ce qui permet de produire des pièces uniques.
Aucune teinture n'est appliquée, le bois apparaît tel qu'il est au naturel. La finition respecte les règles du MAPAC (Ministère de l’agriculture, des pêcheries et de l’alimentation du Canada) : elle est composée d’huile minérale et de cire d’abeille. Non toxique, elle donne une texture sensuelle à l'ustensile.
Je recommande d'ailleurs mon Baume pour l'entretien des ustensiles de bois que vous pouvez vous procurer à la section Cuisine, ustensiles et accessoires de ma boutique.
Un cadeau de choix pour les amateurs de cuisine, de gastronomie et de beaux objets. Idéale pour Noël, la fête des pères, la fête des mères, les anniversaires, en cadeau d’hôte ou d’hôtesse, de fiançailles, de mariage ou de pendaison de crémaillère.
Entièrement fabriquée au Québec à partir de matériaux locaux.